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72鼠女五十歲還會偷人嗎
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-01-31 點擊：2538
- 其實蘇青鸞這話是半開玩笑的性質(zhì)，畢竟無論是咸蛋或者皮蛋，都不可能今天做好。但是逗弄小孩子么，也不用說得那么嚴謹。
沒想到小丫頭誤會蘇青鸞的意思了，馬上點點頭：“我現(xiàn)在就去寫大字，不給阿姐搗蛋！”
蘇青鸞哭笑不得地想：妹妹這么乖巧懂事，她倒是真的想要給她弄點好吃的了。
想歸想，手頭的活兒還得做。
其實咸蛋這種食材在這個時代也并不是特別罕見的，只不過售價也不是那么便宜，所以花溪村尋常的村民通常是不太吃的。
原因很簡單，腌漬咸鴨蛋的鹵湯需要小茴香、八角、香葉、等等各種香料，還要在鹵湯里加上不少鹽巴，這么一鍋鹵湯，在這個年代價格可不是那么便宜的。
即便鹵湯可以重復(fù)使用，但是也要重新加入各種香料，五文錢一枚咸蛋，對于花溪村的鄉(xiāng)親們來說就是——可以但沒必要。
五文錢，可以買一碗小碗下水湯和一張席娘子家的炊餅，吃飽一頓；也可以買一碗陽春面或者一碗豆腐腦加兩根油條。
無論如何搭配，都比單買一只咸蛋實惠得多。
所以當(dāng)鹵湯開鍋之后，咸鮮的味道飄散出來，小丫頭又忍不住探出小腦袋問道：“阿姐，你做什么這么香啊？”
“讓雞蛋變好吃的鹵湯。”蘇青鸞說著，把剛剛浸泡在米醋里面的雞蛋小心地拿出來——這是為了讓米醋里面的醋酸腐蝕蛋殼，讓原本就多孔的蛋殼結(jié)構(gòu)孔隙進一步擴大。
這樣才能保證鹵湯中的鹽分充分進入蛋殼，使得蛋黃中的油脂更容易分離出來，這樣做出來的咸蛋會更加油汪汪。
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