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讓男人追求的星座女
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-01-31 點(diǎn)擊：2375
- 所以，大家的“點(diǎn)評(píng)”也不過就是“好吃”，“香”這種特別質(zhì)樸接地氣的形容詞。
不過楊氏還是注意到稀飯里面隱隱約約零星散落的黑色略透明的食材，問道：“這……難道是皮蛋？”
蘇玄鶴聞言不可置信地猛然低頭，再次用湯匙挑出一塊皮蛋，驚訝地高聲叫道：“這是昨天聞著就像是茅廁的那個(gè)臭皮蛋？”
蘇雪雁也湊上去聞了聞：“今天不臭了！”
何止是“不臭了”啊？皮蛋由于長(zhǎng)時(shí)間伴隨著稻米粥翻滾燉煮，變得更加滑嫩。
原本腌漬皮蛋的過程中，草木灰的植物香氣同鹽巴混合就能激發(fā)出特殊的香味，已經(jīng)完全滲入到雞蛋的蛋清蛋黃。而熬煮稀飯的過程中，讓氨氣的味道充分揮發(fā)，由鹽巴和生姜的辛辣味道激發(fā)，反而更能凸顯皮蛋原本獨(dú)特的風(fēng)味口感。
蘇青鸞笑道：“其實(shí)皮蛋表面那種味道雖然刺鼻，不過完全能用沾醋中和掉的。不過既然你們不習(xí)慣皮蛋那種味道，這皮蛋瘦肉粥的味道沒有那么明顯，你們應(yīng)該能更容易接受一些。”
“皮蛋瘦肉粥？”楊氏一愣，才想起來之前蘇青鸞拜托她買的那一塊豬里脊，不由得贊嘆道，“這里脊肉絲，吃著真是又滑又嫩，一點(diǎn)兒也不柴！”
蘇青鸞笑瞇瞇：“阿娘喜歡就好。”
這肉絲雖然看上去不太起眼，不過蘇青鸞卻也下了一番功夫。皮蛋和生姜都是可以跟稀飯?jiān)谏板伬锴L萬滾，但是這里脊肉絲卻萬萬不可如此，反而是臨近皮蛋瘦肉粥出鍋的時(shí)候，才加入肉絲用余溫悶熟并調(diào)味，才能最大程度上保證里脊肉滑嫩的口感。
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