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同城品茶
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-01 點擊：2919
- 大概是這綠豆比較新，所以表皮很容易脫下來。蘇青鸞把漂浮在表面的綠豆皮撇干凈，倒入剛好沒過去皮綠豆的水，把放置去皮綠豆的瓷碗放入鍋里面大火蒸熟。
原本這里需要有高壓鍋，不過現(xiàn)在條件有限，蘇青鸞只能增加蒸制的時間。等到差不多半個時辰左右，蘇青鸞把瓷碗取出來，原本加入了水的綠豆已經(jīng)變成糊狀。
蘇青鸞把“綠豆糊糊”過了幾遍篩子，又用搗蒜的蒜杵把綠豆泥一點點搗得更加細膩。
就這樣一邊搗弄，蘇青鸞一邊感慨：“能夠在沒有任何現(xiàn)代工具幫助的基礎上制作如此細膩的糕點，古代人的細心和耐心程度簡直不是一般人可以比擬的……”
比如她現(xiàn)在，就已經(jīng)十分懷念現(xiàn)代的攪拌粉碎機了！好在綠豆蒸熟了之后還是很容易捻成綠豆沙的，蘇青鸞沒有費多少力氣，就得到了一小碗。
畢竟也只不過是送人嘗鮮，又不是大批量制作，蘇青鸞就沒有弄太多。
得到一碗綠豆沙，又加上適量的糯米粉，還有豬油增加油潤的感覺，另外加入飴糖增加些許香甜的口感，。不過考慮到飴糖加得太多會膩，蘇青鸞只加了普通用量的一半。
之后蘇青鸞把綠豆沙和糯米粉揉勻，又放在鍋里面蒸了一刻鐘，等到糯米粉也熟透了，整個面團就呈現(xiàn)一種略有些晶瑩透明而又柔韌的感覺。
蘇青鸞知道，這是糯米粉熟透了的表現(xiàn)。
餡料是早就準備好了的糖漬花瓣，蘇青鸞為了避免餡料太過甜膩，于是又把相應花瓣的干花制成的花茶捻成細碎的粉末加入餡料，這樣干花特有的清香微苦就能中和過于甜膩的口感，而且糖漬花瓣和花茶的花粉蘇青鸞都是采取一致的種類——
桃花餡兒用干桃花茶葉碾成末，茉莉花餡兒用茉莉花茶碾成末以此類推，蘇青鸞一共做了五個口味，這些口味有做了一塊的，也有做了兩塊的，全看蘇青鸞一共剩了多少相對應的糖漬花瓣。
做這綠豆糕點的方法差不多和包包子一樣，就是把餡料包進去，然后一點點收口。但是糖漬花瓣畢竟剩下的有限，蘇青鸞發(fā)現(xiàn)餡料都用完了之后，面團還剩下來一大塊，于是她想著先用濕油布蓋起來，給弟弟和妹妹做一點甜口的餡料包進去。
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