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- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-02 點擊：6232
- 楊氏見狀反握住蘇青鸞的手：“你莫要擔(dān)心，我們今晚上吃得豆角丁拌面，大家都吃過了，只剩下你沒有吃——大丫且放心，阿娘給你單獨留了一份，回去上灶臺熱一熱就可以吃。”
“沒事，我吃涼的……”蘇青鸞話沒有說完，就聽到楊氏不贊同地嘀咕一句：“說什么傻話？這么冷的天，你再吃涼的，不怕肚子痛拉痢疾？”
蘇青鸞：……倒也沒有必要用這種東西打比方吧……母女二人一起回到家中，蘇青鸞便把今日得到“福利”的那幾家人的名單告訴了自家阿爹：“從明兒開始，阿爹就辛苦啦！”
蘇青鸞笑道。白天蘇青鸞吃得那一頓白菜燉豬肉，其實比自己做得味道差了不少，不過卻把蘇青鸞的饞蟲勾了出來——天氣越來越冷，而且家中也腌漬了酸菜，算一算日子，也快要到時間了。
村里面也有人腌酸菜，不過酸菜的腌漬方式同蘇青鸞自己所知道上一輩子學(xué)來的東北腌酸菜有些區(qū)別，更像是南方的老壇酸菜的腌漬方式。也正因為如此，當(dāng)初蘇青鸞是兩種都腌漬了幾顆。
不過若說道“大燉菜”，更加正宗的酸菜自然是東北的腌酸菜的方式。
酸菜這玩意同竹筍是一樣的——洗油十分厲害。若非湯底的油脂豐厚，那么無論是酸菜或者是竹筍，都會有一種澀口的感覺，吃著簡直像是長著無數(shù)小刺，拉嘴。
于是蘇青鸞便想著剛好三日之后有大集，她一早晨看能不能去趕集，買一些新鮮的豬肉——平素雖然屠戶們也有豬肉，不過總是不夠肥厚。而蘇青鸞要的是靠近豬下腹部的“肥五花”，這里的肉質(zhì)不但層層分明，而且比別的地方的五花肉更加肥厚，是燉酸菜十分理想的部位。
蘇青鸞打定主意，次日仍舊正常帶著大家一起干活。
不過很快她就發(fā)現(xiàn)，大家干活的熱情高了許多，自覺性也強(qiáng)了很多。如果同組的人有偷懶的，大家還會自動自覺互相鞭策監(jiān)督。
身為“蘇記”的掌柜，現(xiàn)在的蘇青鸞只需要在關(guān)鍵的時候做一下方向和質(zhì)量上的把控，大多數(shù)的時候都不需要親自動手下場，只要在旁監(jiān)督。
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