-
自貢哪里有賣(mài)批的
- 來(lái)源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-12 點(diǎn)擊：3610
- 沐行之動(dòng)作優(yōu)雅地將湯匙送入口中，然后眼睛一亮——這細(xì)膩的口感……
“這是豆腐絲？”沐行之看過(guò)來(lái)，“還有蟹肉。”
蘇青鸞點(diǎn)點(diǎn)頭：“白色的是蟹肉和豆腐絲，湯底是我用蟹膏和蟹黃炒了油做的湯底。”
這算是文思豆腐羹的一個(gè)小創(chuàng)新，用蟹黃豆腐的調(diào)味方式制作文思豆腐羹。
另外，為了豐富文思豆腐的口感，蘇青鸞還把不能夠同蟹黃蟹膏一樣熬制濃稠金黃色湯底的蟹足肉切成了絲絲縷縷的蟹肉絲，摻和在細(xì)如牛毛的豆腐絲里面，雖然樣子看上去能夠完全混入其中，不過(guò)卻大大豐富了原本文思豆腐的口感，增加了咸鮮柔韌的口感。
至于文思豆腐的羹湯則是用了蒸蟹子滲出的湯汁以及之前熬制的高湯，可以讓河蟹鮮美的味道和湯底達(dá)到更加協(xié)調(diào)的口感。
而且因?yàn)闇子昧诵伏S和蟹膏，使得湯汁的味道不僅鮮香而且更加濃郁。
而松伯早在聞到了羹湯鮮香的味道之后，就明白這看似平平無(wú)奇的“蛋花湯”不是像他所想的那樣簡(jiǎn)單，可是當(dāng)蘇青鸞說(shuō)那細(xì)如絲線(xiàn)的是豆腐的時(shí)候，松伯還是嚇了一跳：“豆腐，就是之前我出去買(mǎi)的那一塊嫩豆腐？”
松伯不可置信地指著那羹湯，后來(lái)發(fā)覺(jué)實(shí)際上也是指向了沐行之，連忙把手收了回來(lái)。
蘇青鸞點(diǎn)點(diǎn)頭。
而這時(shí)候，沐行之也擱下了湯匙笑道：“這湯羹鮮美細(xì)膩，乃是我生平僅見(jiàn)。”
蘇青鸞自己也喝了兩口暖胃，聞言倒是笑著搖搖頭：“這倒是沒(méi)有說(shuō)得這么夸張，其實(shí)文思豆腐只要有耐心，很快就能練出來(lái)——尤其松伯手上功夫應(yīng)該很穩(wěn)當(dāng)，學(xué)起來(lái)不難。”
這話(huà)倒也不是蘇青鸞撿著好聽(tīng)的說(shuō)，實(shí)在是文思豆腐這道菜并沒(méi)有什么特別復(fù)雜的制作工藝——若硬要說(shuō)，就是把這嫩滑綿軟的豆腐切成細(xì)絲的刀工了。
- 上一篇：附近150快餐下一篇:永川150快餐
?
