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100元快餐聯(lián)系方式
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-12 點擊：3612
- 其實蘇青鸞并不是沒想過直接把蘿卜放在大湯鍋里面，可是蘿卜本身的味道屬于清淡中有一點辛辣，如果長時間熬煮，在吸收骨頭湯中濃郁的香氣的同時，也會同時讓原本濃郁的骨湯變得寡淡。
所以蘇青鸞先盛出來一小鍋骨湯，就是為了讓這些蘿卜充分吸收里面的油脂，甚至切了幾片上好的五花肉放在里面。
這樣一來，既可以讓五花肉里面過于濃厚的肥油被蘿卜“洗”掉變得清爽可口不那么油膩，也能讓蘿卜更加味道濃郁。
當(dāng)然，經(jīng)過了蘿卜充分“洗禮”的豬骨湯也就不能要了。不過這個就沒什么要緊了——反正骨頭湯燉了一大鍋，不差這么一點兒的損耗。
等到白蘿卜都熬煮成有些略微透明的狀態(tài)，蘇青鸞就把小砂鍋從灶上面端了下來。
現(xiàn)在只剩下把面餅做成拉面，放入鍋中煮熟了?？墒翘K青鸞總覺得只有筒骨湯面，即便里面加了白蘿卜讓整碗面條不那么膩口，不過仍舊有些單一。
想了想，蘇青鸞把目光轉(zhuǎn)向了之前用鹵湯鹵過又熏醬好的豬下水上。
豬下水雖然有腥氣，不過被蘇青鸞這般料理之后，已經(jīng)散發(fā)著微微的鹵香和果木煙熏的香氣，就很像是上輩子吃過的那些熏醬制品。
而這些熏醬制品除卻能夠單獨作為下酒菜，涼拌也是很不錯的。
更何況，雖然現(xiàn)在天氣涼了下來，不過涼菜的確是能夠讓原本油膩的菜品更加清爽可。這么想著，蘇青鸞轉(zhuǎn)身從外面的墻根底下挖出來一顆洋蔥，又拿過兩根黃瓜，把這兩樣蔬菜一個剝掉外皮，一個清洗干凈。
洋蔥這玩意可是生化大殺器，一個不小心就要淚流成河了，不過好在蘇青鸞有經(jīng)驗，把菜刀在水中過一下，切一下洋蔥，又過一下水。
洋蔥刺眼的味道揮發(fā)性十分強烈，同時也十分易溶于水，這么切下來，原本辛辣的氣味大大減少，再加上蘇青鸞盡量不用鼻子而改用嘴巴呼吸，同樣阻止了一部分味道通過鼻腔影響視力。
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