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自貢快餐服務(wù)
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-12 點(diǎn)擊：5295
- 楊氏聞言也點(diǎn)點(diǎn)頭：“羊肉性溫，冬天來吃正好暖身子，我再去準(zhǔn)備些菠薐菜和藕片。”
蘇青鸞點(diǎn)點(diǎn)頭：“阿娘您去吧，這兒有我呢！”她現(xiàn)在就要把長長一條羊脊骨按照關(guān)節(jié)的紋理一節(jié)一節(jié)拆開，而且要小心脊骨內(nèi)部也是有骨髓的，不能掉出去，不然可就損失大了。
羊湯本身很鮮美，不過白胡椒卻能進(jìn)一步激發(fā)這種鮮美的滋味，所以這一次蘇青鸞倒也沒有客氣，最開始就下了“致死劑量”的白胡椒，這樣能夠更好地遮蓋原本羊肉的腥膻味道，并且還能激發(fā)出更加誘人的鮮美味道。
很快，羊蝎子和羊肉就被加入清水煮開，蘇青鸞小心掃去湯頭的浮沫，連續(xù)這樣十幾次，直到?jīng)]有新的血沫生成，才把鍋蓋只留出一點(diǎn)細(xì)縫防止撲鍋，低頭又把爐火調(diào)整得低了一些。
羊肉本身肉質(zhì)細(xì)嫩，而且蘇青鸞所選的羊排部分富含油脂，所以即便下入諸如菌菇、蘿卜、藕片這種比較吸油的蔬菜，也不會讓湯里面的油脂大量減少。
不如說，羊肉本身富含油脂，不用害怕蔬菜“洗油”。反倒是浸潤餓了羊油的蔬菜變得更加口感豐富飽滿，吃起來更加美味。
現(xiàn)在的天氣越來越冷，尤其太陽落山之后，雖然用“滴水成冰”來形容有些夸張，但是寒風(fēng)過后，手都要凍僵了倒也不是什么夸張的形容。
所以這一次蘇青鸞原本打算做“羊蝎子涮鍋”，后來想想作罷，變成了“羊蝎子燉菜”。不過考慮到這天菜飯端上來，轉(zhuǎn)眼間就會變冷，蘇青鸞想了個辦法。
于是今天快要吃飯的時(shí)候，大家就看到了，原本放碗筷的桌子上面，放了一個約莫需要兩人合抱的大盆。
“這是怎么回事？盆怎么還上桌了？”蘇廣?？聪蛱K青鸞。
他倒也不是責(zé)怪蘇青鸞，只是這種“盆上飯桌”的事情他第一次碰到，實(shí)在是有些新奇。
蘇玄鶴圍著桌子轉(zhuǎn)了一圈：“難道今天要把吃食都放在盆里面？”
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