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- 來(lái)源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-01-24 點(diǎn)擊：2769
- 那個(gè)時(shí)候蘇青鸞是真正的十幾歲，心性還不穩(wěn)定，每天都是嘴上罵罵咧咧，臉上哭哭啼啼，但是手上還要練習(xí)不斷。
不過(guò)這么樣的苦練還是效果顯著，現(xiàn)在的蘇青鸞可以說(shuō)閉眼睛都能在水氣球上面切豆腐了——雖然現(xiàn)代應(yīng)該沒(méi)有人造橡膠，但是改天給他們來(lái)一手徒手切文思豆腐應(yīng)該也可以。
蘇青鸞漫不經(jīng)心地想著，手上的動(dòng)作卻沒(méi)有停下，很快就切完一面，將黃瓜轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切另一面。
“切這一面的時(shí)候注意，下刀的方向要和之前呈四十五度……額”忘記了古人有沒(méi)有內(nèi)角一百八這個(gè)說(shuō)法了，蘇青鸞想了想，琢磨了一個(gè)更加形象的說(shuō)法，“兩次下刀相隔大概有八分之一個(gè)正圓那么大。”
說(shuō)完，她還伸出手來(lái)比劃了一下子：“大概這么大。”
比劃完，她動(dòng)作利落地把剩下的黃瓜切完，手一抖，漂亮的蓑衣黃瓜就慢慢松散開(kāi)來(lái)，在盤(pán)子里蜿蜒而下。
“不過(guò)最后這種蓑衣黃瓜需要一定的刀工，所以如果刀上面功夫不錯(cuò)的可以用，如果專精面案之類的師傅，就不要輕易嘗試了——畢竟還有兩天就七夕了。”
這么短的時(shí)間內(nèi)，除非開(kāi)掛，否則不可能在切菜的手法上有什么突飛猛進(jìn)的進(jìn)步空間。
說(shuō)的差不多了，蘇青鸞轉(zhuǎn)身看向梁掌柜：“大概就是這么多，他們都記住了，鴻福樓的菜品從賣(mài)相上絕對(duì)能有一大步提升。”
至于再進(jìn)一步的食雕和置景，那就不是一朝一夕，只言片語(yǔ)能說(shuō)明白了。
更何況，雖然她現(xiàn)在同梁掌柜關(guān)系尚且不錯(cuò)，但同其他廚師可并非如此。
正所謂，“我朋友的朋友，不是我的朋友”。
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