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大白兔抖來抖去觀看
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-01-24 點(diǎn)擊：3968
- 由于沒有什么排風(fēng)，而且經(jīng)過高溫激發(fā)的醋汁揮發(fā)性會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，蘇青鸞被濃烈的酸味嗆得忍不住打了幾個(gè)噴嚏。
好在她及時(shí)把頭扭轉(zhuǎn)到了一邊，防止這一鍋尚未擺盤的鍋包肉被“噴灑”。
這種需要勾芡湯汁的菜肴有個(gè)講究，每塊肉都要均勻地裹上湯汁的同時(shí)，那湯汁還要不多不少，不會(huì)在盤底形成多余的“水坑”將靠下部的炸肉外殼酥脆的部分浸泡得變軟發(fā)軔，失去口感。
蘇青鸞這一盤鍋包肉出鍋，剛好是這種芡汁不多不少的狀態(tài)。
“若是尋常菜肴,這樣便可端出去了。”蘇青鸞把那一盤鍋包肉放在食材處理的緩臺(tái)上，讓幫廚的小廚師們都圍上來看，“但若是咱們店里端給客人，還是要裝飾一下——這夏日正是野花繁盛的時(shí)候,大可以選那路邊野花摘下一兩朵放在盤子里，當(dāng)然，還要小心甄別毒性。”
“那……那萬一甄別不出來如何？”有幫廚在后面支支吾吾小聲嘀咕。
許遠(yuǎn)威尋聲猛地轉(zhuǎn)過頭：“那么多可以入菜的花，你一個(gè)都不認(rèn)得？我前些日子不是剛剛教過？”
他這一瞪眼，把那小幫廚嚇得夠嗆，倒是不敢說話了。
蘇青鸞笑道：“的確，不是每個(gè)人都認(rèn)得可以入菜的花，而且花朵時(shí)令性強(qiáng)，秋冬和早春基本看不到,這時(shí)候，就需要?jiǎng)e的替代品。”
說罷,抽過一柄細(xì)窄的尖刀，就著剛才切下來那塊沒怎么用的胡蘿卜“刷刷刷”幾刀。
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