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對著鏡子換個姿勢
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-01-24 點擊：3009
- 之前為蘇青鸞帶路那仆婦也在一旁，蘇青鸞已經(jīng)知道她姓黃。她上前一步低聲道：“這位……小郎君說的有些道理，然而那豬肉味道的確不佳……”
這黃仆婦很顯然也是知道蘇青鸞女扮男裝的事情——大概是老管家向她說過了——所以對于蘇青鸞的稱呼很是糾結(jié)了一下。
蘇青鸞笑著將蒜子干燥的外皮扒掉，只留下最里面一層柔嫩淡紫色的蒜皮：“我自有方法讓豬肉變得美味可口。”
那黃仆婦將信將疑，終是讓仆婢把一塊上好的五花肉拿了過來。
其實蘇青鸞也知道，這時代的豬都是養(yǎng)在茅廁下面，形成和人的“自然循環(huán)”，所以肉上的腥臊味比較重，而且很多人也由于接受不了豬的居住環(huán)境，而覺得豬肉十分骯臟。
不過還好，去除豬肉腥臊的方式很多。
首先蘇青鸞將一口鐵鍋放置在灶口燒熱，把肉皮的一面按在鐵鍋上使勁摩擦。
鐵鍋受熱仿佛烙鐵，讓肉皮一入鍋就發(fā)出“嗤啦”一聲，隨著淡淡的烤肉香彌漫開來，豬肉皮漸漸從白色變成了焦黃色。
蘇青鸞一邊烤肉皮，一邊小心觀察肉皮的顏色，過了一會兒，確定火候差不多了，便聽到旁邊有仆婢輕聲道：“小郎君，您要的黑胡椒粉，磨好了！”
蘇青鸞點點頭，朝著旁邊的緩臺揚了揚頭：“就放那兒吧，謝了。”隨即拿出豬肉，切下底部比較肥厚的純肥肉，切成比較粗糙的色子塊丟入油鍋，再加入少許八角和香葉去腥。
霎時間，空氣中彌漫著屬于豬油的香氣。
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