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- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-01-31 點擊：2275
- 其實蘇青鸞也知道，“生腌”這種甚至不需要“烹飪”的烹飪方式在這個時代很常見，不過她也并非每次都是以烹飪技巧來做出更美味的食物。
其實“生腌”這種烹飪方式，顧名思義就是將食材浸入已經(jīng)調(diào)好的料汁中，利用高鹽高糖或者高度白酒等等調(diào)味料作為“殺菌消毒”的原材料，順便可以把特具特色的味道腌入食材，使得它們別具風(fēng)味。
新鮮的魚蝦、各色獸類的肉片，都是生腌的常見原材料。
不過雖然生腌美味，畢竟腌漬的時候少不了高度白酒，蘇青鸞還是不希望自家弟弟妹妹小小年紀就變成小酒鬼，更何況小孩子吃生鮮類，也怕脾胃虛弱直接鬧腸胃炎。
這年代蘇青鸞可沒有地方給她們吃什么抗生素。
所以為了保險起見，蘇青鸞還是同四位大人商量了一下，只留下四只用來做生腌的蟹子，剩下的兩只，她切了姜片放在螃蟹腹部去腥，上鍋蒸熟給兩個小家伙吃。
蒸蟹子很簡單，不過是把蟹子洗刷干凈上鍋掐時間別蒸的火大了。
但是生腌的步驟可是有些麻煩。
蘇青鸞把洗刷干凈的螃蟹泡入高度的“燒刀子”里面，這邊去準備醬油作為主要底料的腌料汁。
而楊氏則是同孫桂香忙活著今晚的晚餐——當(dāng)然，對于孫桂香這個雙身子的人，無論楊氏還是李三兒都不敢太讓她勞累，所以她只給楊氏打打下手，擇菜或者切個調(diào)料遞個物件兒什么的。
當(dāng)然，最重要的還是聊天解悶。
兩個男人經(jīng)過方才一陣雞飛狗跳地捉蟹子，都一身泥污，楊氏嫌棄地打發(fā)他們?nèi)ズ舆呄聪锤蓛粼倩貋?mdash;—雖然天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，不過現(xiàn)在太陽還沒有下山，兩人又是火力壯的中年漢子，自然不太在意這有些低的水溫。
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