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干磨水磨三通
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-01 點(diǎn)擊：4414
- “香料組”的人聽到蘇青鸞這么說，不由得打趣道：“這下子可好了，終于有人陪著我們一起做這些單調(diào)無聊的工作了。”
蘇青鸞笑道：“是啊，很單調(diào)但是很重要——無論是香料不合格或者果子醬熬制失敗，都要扣除一部分加班費(fèi)哦？”
此話一出，立竿見影，剛才大家有一些敷衍的態(tài)度一瞬間都完全消失了。就像是蘇青鸞說的那樣，隨著果子漸漸被加熱而塌軟，原本顯得有些擁擠的砂鍋里面肉眼可見地空了下來。
“大家可以適量陸續(xù)加入生的果子，注意不要一次加得太滿就好。”蘇青鸞看著鍋?zhàn)永锩婵罩玫目臻g慢慢變大，在旁邊提醒道。
而野果由于含有大量的汁水，這些汁水也能保證在不過分猛火加熱的情況之下，砂鍋不至于糊底。
不過因?yàn)樵降胶髞?，果子醬隨著水分蒸發(fā)就愈發(fā)粘稠厚重，所以還是好更加勤快的翻拌防止糊底和受熱不均勻?qū)е掠卸嘤嗨謿埩簟?/span>
熬煮這些果子醬是非常費(fèi)時(shí)間而且考驗(yàn)?zāi)托牡囊患?，等?ldquo;香辛料”組已經(jīng)把那些香料完整地過篩三遍，而柳蕓娘同招弟也早就洗完碗筷。這時(shí)候，蘇青鸞才看到熬煮果子醬的那些人逐漸進(jìn)入熬煮的尾聲。
此時(shí)的果子醬已經(jīng)在昏暗的燭光下呈現(xiàn)出近乎于黑色的暗紅色，而且能夠掛住飯鏟厚厚一層而不滴落。
蘇青鸞點(diǎn)點(diǎn)頭：“這果子醬火候差不多了，接下來就是等它們慢慢放涼，現(xiàn)在可以把爐灶里面的火熄滅了——哦對了，不要忘記蓋蓋子，防止落入灰塵。”
雖然已經(jīng)叮囑過了，但是蘇青鸞仍然在所有人都去二樓，但她還是最后自己再一次確認(rèn)盛裝香辛料的瓷罐子加了蓋子，并且放置在不易碰到的地方；所有的爐灶都是完全熄滅的狀態(tài)，即便是上面的鍋?zhàn)右捕际巧w好蓋子的。
蘇青鸞上樓的時(shí)候，外面正好開始傳來更夫打更第一次經(jīng)過的敲鑼提醒“天干物燥，小心火燭”。
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