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良家爽記驗(yàn)證
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-02 點(diǎn)擊：11381
- 蘇青鸞想了想，先用方才蒸餅子剩下的熱水把比較厚的油層給沖掉，然后抓了一把面粉，均勻地抹在了鐵鍋的內(nèi)壁上面，來回揉搓。
片刻之后，再用水把面粉沖洗掉，原本油乎乎的鐵鍋就被洗涮得光潔如新了。
蘇青鸞把鐵鍋重新架在爐膛上面，又把之前炒制到一半的蝦米和胡麻倒進(jìn)去，繼續(xù)小火翻炒。
隨著胡麻和蝦米內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，屬于河鮮的鮮味和屬于胡麻的芝麻香也漸漸從灶房中飄散出去。
“誒？這是什么味道？”小孩子的嗅覺最為敏銳，在前面院子里玩兒跳格子的蘇雪雁第一個注意到了這個味道，提鼻子來回聞著嗅著。
在院子后身洗碗的楊氏和在雞棚子修修補(bǔ)補(bǔ)的蘇廣福也注意到了。
楊氏方才是看到蘇青鸞又去灶房開火的，所以立刻就知道，這香味兒一定是自家大女兒弄出來的。
楊氏用圍裙擦了擦手，轉(zhuǎn)身去了灶房，果然看到蘇青鸞在灶臺前忙活著。
她笑道：“大丫兒啊，方才你沒有吃飽么？又在做什么好吃的？”
蘇青鸞其實(shí)在楊氏靠近的時候就聽到了腳步聲，不過現(xiàn)在她卻不敢分心抬頭跟楊氏說話，因?yàn)殄伬锩娴奈r米和胡麻已經(jīng)逐漸開始發(fā)出輕微的“噼噼啪啪”的聲音，這就說明內(nèi)部的水分進(jìn)一步蒸發(fā)，而食材已經(jīng)因?yàn)槭軣衢_始焦化。
這時候是炒制蝦米芝麻鹽最為關(guān)鍵的一步，稍微一個不留神，就容易把食材，尤其是胡麻炒火大整個糊掉。
這樣一來海米芝麻鹽在外觀上來說會有星星點(diǎn)點(diǎn)的黑，影響食欲不說，更重要的是，糊掉的胡麻或者是蝦米會發(fā)苦，完全失去了原本的香味和鮮味。
于是，蘇青鸞只敢快速地把雙眼向上調(diào)了一下又把頭低了下去：“阿娘，我沒有做吃食，是方才那個蝦米芝麻鹽。”
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