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- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-12 點(diǎn)擊：3832
- 蘇青鸞點(diǎn)點(diǎn)頭：“這蛋黃焗南瓜外面的確是用腌漬出油的鴨蛋黃，這樣可以中和南瓜綿軟的口感，也能消解原本膩口糊嘴的感覺。”
“那剩下這三只碗里面便是今天的主食？”松伯的語氣有些懷疑，“怎么這么一點(diǎn)兒？”
蘇青鸞失笑：“可能是，節(jié)約食物人人有責(zé)？”
沐行之卻不咸不淡地說道：“若嫌棄吃不飽，帶會(huì)讓剩下的菜品都給你。”松伯看了看那一盤特別顯眼的鰱魚頭，十分明智地閉上了嘴巴。
而三只小碗揭開，里面是三碗被拉得已經(jīng)堪比發(fā)絲的淡黃色的龍須面，上面還有蟹黃和蟹肉做的澆頭。
雖然只有小小一碗，不過卻瞬間搶了所有菜品的味道，濃郁的蟹黃蟹膏的香味十分奪人味蕾，霸道地占據(jù)了每一寸空氣。
蘇青鸞這時(shí)候說道：“這面倒也沒什么特別，只不過是借了蟹子鮮香的便利。”
“青鸞不必如此自謙，”沐行之挑起一筷子龍須面，“能夠讓面條細(xì)如絲線，卻也不是尋常人能辦得到的。”
松也不由得感嘆：“我也不是沒有吃過龍須面，不過如此細(xì)如牛毛的，還是第一次見到。”
蘇青鸞卻也不藏著掖著——主要是對(duì)方也并非同行，而且她覺得沐行之和松伯爺有分寸，知道什么該說，神惡魔不該說，于是十分大方地把這和面的技巧都說了。
“總之，加一些鹽巴，松弛的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，另外醒發(fā)松弛面團(tuán)的時(shí)候別忘了刷一層豆油，可以防止面餅之間粘連，也可以使得拉面的時(shí)候更加順滑。”
沐行之嘗了一口龍須面：“青鸞這怕不是刷得豆油吧？”即便是學(xué)著蘇青鸞的樣子把柑橘類的果皮放入豆油桶，又事先加熱斷生過，這老豆油畢竟沒有那種被現(xiàn)代工藝萃取過后的純凈，怎么吃都會(huì)有一點(diǎn)豆腥味。
只不過，廚藝高妙的廚師能夠用各種味道遮掩過去，不過味道本身仍舊存在，騙不過味覺十分敏銳的人——比如沐行之。
所以這一口下去沒有豆腥味，沐行之便知道蘇青鸞沒有加入豆油。
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