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- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-12 點擊：3930
- 蘇青鸞笑道：“難怪松伯說得你一次稱贊不容易，味覺敏銳的人的確更加容易覺察到呢。”
的確，最開始的時候，蘇青鸞打算在面團上面刷一層生豆油?？墒撬芸毂阕⒁獾蕉褂秃托伏S蟹膏的味道并不和諧統(tǒng)一，如果就這樣加進去，到時候會顯得味道格外突兀。
所以蘇青鸞臨時起意，把剝出來的蟹殼剁成小塊，加入所有因為太過邊角料而不易提出的細碎蟹腳，統(tǒng)統(tǒng)放入豆油中炸制出蟹子的鮮香味道，普通的豆油就變成了“蟹油”，不僅有了蟹子的鮮味，而且顏色也從金黃色變成了橙紅色，更加濃郁，刷在面團的表面，讓最后的龍須面都帶上了一層淡淡的金黃色。
不過蘇青鸞并沒有把這一碗龍須面變成湯面，而是只在下面鋪上了一層淺淺的蟹油額蒸蟹子滲出的高湯混合的底湯。
“這龍須面看著精致，聞著也香濃，只不過就是太小了，這么一小碗，還不夠我塞牙縫呢。”松伯比劃了一下那自己單手就可從碗底整只握住的小碗兒，有些愁眉苦臉，“這也太少了些。”
“這只是用來墊肚子的主食，更何況，”蘇青鸞用筷子點了點幾乎鋪滿了面條表面的澆頭，“這小小一碗面里就有三只蟹子，吃多了容易膩口，吃不下別的就不美了。”
沐行之打趣道：“中秋沒有來得及品蟹，青鸞倒是借著這個機會讓我品嘗了一次‘蟹宴’。”
蘇青鸞嘆氣：“畢竟咱們三個人要吃掉二十只蟹子和一條大鰱魚——旁的食材也就算了，河鮮哪怕多放一天，都容易吃壞肚子，這么新鮮的魚蟹，我是說什么也舍不得看著放壞的。”
如果是在現(xiàn)代，蘇青鸞自然可以把魚和蟹子放在冰箱里的恒溫層，不過很顯然這時代沒有那個便利條件。
而外面夜晚雖然可以降溫到零度以下，但是河鮮一旦冷凍，肉質就會從十分有彈性，變成一坨松散的渣滓，不再新鮮，所以蘇青鸞絕對不想讓這難得的河鮮過夜從而白白浪費這鮮嫩的肉質。
蘇青鸞自然不能說冰箱的事情，只說河鮮若是保存不當，冰凍或者過夜都會造成口感大幅度折損，總算是打消了松伯的疑慮。
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