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30分鐘做400元快餐
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-12 點擊：3686
- 這筒骨一看就是上好的大腿骨，里面的骨髓十分豐厚。
為了防止在焯水的時候里面珍貴而濃厚的骨髓掉出來，蘇青鸞小心翼翼把筒骨一分為二之后，開口處都朝上面放置在砂鍋里面，而且為了防止這骨頭突然倒塌，還用細麻繩小心仔細地綁好，然后才加入蔥姜和香辛料配制的料包去腥。
等到去腥這一步完成之后，便不需要太過擔心骨髓是否會飄出來——反正即便這骨髓煮化了，也能化在湯里面，只會讓湯頭變得更加淳厚濃鮮。
這筒骨湯底要長時間熬煮才能進一步激發(fā)香氣，讓湯底變成雪白的顏色，于是蘇青鸞便把通風(fēng)口關(guān)小，轉(zhuǎn)而去準備面條。
之前在沐行之那里嘗試過制作龍須面，這一次為了讓面條更加入味，所以她這一次也打算如法炮制。
不過上一次在面餅之間刷的是普通的豆油，幸虧有蟹油的鮮香以及蟹黃蟹膏本身的濃郁，才蓋住了那隱隱約約的豆腥氣。
這一次，蘇青鸞吸取了這個教訓(xùn)，在刷油這一步改成了芝麻油，這樣不僅沒有了豆腥氣，反而讓香油還有豬骨湯的香醇相得益彰。
更何況這幾天外面的溫度越來越低，上一次蘇青鸞還是把面餅松弛的時間有點兒短，雖然龍須面最終制作成功了，不過也多費了許多功夫。所以她這一次又把面餅多松弛了小半個時辰——當然，這也是因為想讓湯頭更加濃郁一些。
等到骨頭湯已經(jīng)由那種幾乎透明的淡淡的白色變?yōu)楦鼮闈獬淼娜榘咨?，筒骨上面零碎的豬肉已經(jīng)被燉到脫骨，蘇青鸞小心撈起來筒骨輕輕用笊籬抖一抖，那上面的肉就輕易地被剝脫下來，落入濃白的骨湯里面。
最近這段時間，室內(nèi)的溫度已經(jīng)越來越冷，蘇青鸞已經(jīng)不讓蘇雪雁在陰冷的房間里面寫大字了，相反，讓她多在外面的陽光下玩兒跳格子或者其他什么的——之前家里殺雞，雞尾巴上面相對比較長的羽毛都沒有人扔，蘇廣福又用雞毛給小丫頭弄了個毽子。
不過很顯然，雖然蘇廣福會做毽子，但是他不會玩兒這玩意。毽子扔向高空，還沒等腿抬起來，毽子就已經(jīng)落地了?；蛘咭驗榱庥玫锰^，毽子被扔得太高太遠，結(jié)果根本就踢不到。
就因為這樣，蘇廣福雖然做了毽子，卻一度遭受小丫頭的各種嫌棄。
反倒是楊氏，雖然已經(jīng)是三十多歲，而且平素也是安安靜靜做女工做家務(wù)，沒想到一遇到踢毽子，簡直是像換了一個人一般。
左右腳輪著踢；轉(zhuǎn)一圈踢；用腳尖踢完了轉(zhuǎn)身用腳后跟踢……總之各種花樣讓人目不暇接，別說是蘇雪雁還有蘇玄鶴這兩個小孩子，連蘇青鸞這個“偽”小孩兒看得也是目不轉(zhuǎn)睛大聲叫好。
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