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自貢上門多少錢
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- 很快，第一份面餅已經(jīng)被扯到了“龍須面”的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蘇青鸞知道，其實(shí)繼續(xù)下去她還能把龍須面做得更細(xì)。不過(guò)這里畢竟是要做生意而不是炫技的地方，她可以把龍須面做得細(xì)如發(fā)絲，但其他人若是想要練習(xí)到這個(gè)程度，怕是不容易。
除卻時(shí)間成本，功夫成本也值得推敲。就像是滿分一百分的考卷，從二十分提高的六十分很容易，但是從九十分提高到一百分就十分有難度的道理一樣，“龍須面”對(duì)于這個(gè)時(shí)代的很多食客來(lái)說(shuō)就已經(jīng)是十分驚艷的粗細(xì)，不必再做到能夠“穿針引線”的程度。
那種程度對(duì)于嘩眾取寵或者博取眼球自然是有幫助的，不過(guò)對(duì)于面條味道本身的提升卻不會(huì)有太多。
對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)“龍須面”的程度就已經(jīng)是美味佳肴了。
“這三團(tuán)面我都會(huì)做成這般的抻面，用三只小碗兒扣好防止變干變硬。”蘇青鸞看向許遠(yuǎn)威，“我待會(huì)兒會(huì)把抻面的技巧寫下來(lái)，許師傅可以自己先上手之后教授這些小幫廚——或者有那個(gè)手腳特別伶俐的，也可以跟著一起學(xué)。”
只要這后廚有一個(gè)學(xué)會(huì)了，那么蘇青鸞也不需要再操心了。
許遠(yuǎn)威知道蘇青鸞這三碗“小樣”是給他做參考的，他掀起一只碗看了看那面條的粗細(xì)，又用手比畫了一下，大致有了成算。
很快，他將三碗龍須面都下鍋煮沸分了三波，并沒(méi)有加什么特別花哨的菜品，而是用熬煮的高湯加了青菜葉子，再三碗各加了一只臥雞蛋在上面。
“今天現(xiàn)在樓上雅座剛好有兩位壽星過(guò)壽，這兩碗面分別送去。”許遠(yuǎn)威吩咐幫廚，又看向蘇青鸞，“蘇娘子這面可有什么稱呼？”
“龍須面……”
話音未落，梁掌柜連忙比劃了一個(gè)“噓”聲：“誒唷我的小姑奶奶，您可小點(diǎn)兒聲吧！這面……”
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