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來(lái)源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-01-31 點(diǎn)擊：2530
蘇青鸞炸蛇肉段費(fèi)了好一番功夫。

    一方面這些蛇肉段很是有一些數(shù)量，即便是初炸，就費(fèi)了小半個(gè)時(shí)辰。再加上急火高溫復(fù)炸一遍，耗費(fèi)的時(shí)間就更多了。

    而那邊楊氏得了蘇青鸞的提示，把焯水的蘑菇片和野菜葉子盡量平攤著晾干。現(xiàn)在是秋天，天氣干燥，秋風(fēng)吹過(guò)，焯水之后的蔬菜表面的水分很快被吹走。

    蘇青鸞炸蘑菇的時(shí)候，蘑菇葉子表面的水分已經(jīng)蒸發(fā)，而內(nèi)里卻已經(jīng)被焯熟，這樣就能夠讓蘑菇保證內(nèi)里的柔嫩多汁，同時(shí)還因?yàn)殪趟茐牧四⒐蕉嗫紫∈璧暮＞d樣結(jié)構(gòu)，避免了吸入大量的油脂。

    畢竟雖然這個(gè)年代的人在吃食上普遍清淡，肚子里少油，但是如同油炸蘑菇那樣吸足了油脂的“油包”吃下去，多了也總會(huì)膩的。

    更何況家里還有兩個(gè)小孩子，那么多的油吃下去，多了怕是要鬧肚子了。

    蘑菇的肉有著相當(dāng)?shù)暮穸?，要炸至酥脆頗為費(fèi)一些功夫，而且初炸是要讓面糊鎖住水分，不能大火猛炸，不然容易焦糊，所以蘇青鸞一大鍋掛糊蘑菇片下鍋之后，一時(shí)半刻竟然無(wú)事可做。

    不過(guò)既然萬(wàn)物可炸，蘇青鸞想了想外面那剛成熟的胡蘿卜，決定拔出來(lái)兩顆嘗一下味道。

    于是她轉(zhuǎn)身就去拔了兩顆最開(kāi)始種下的那一批“胡蘿卜根”——果然，這一批基本上是完全成熟了，雖然比起胡商售賣的個(gè)頭要小一圈，不過(guò)也很可觀了。

    簡(jiǎn)單洗了洗外面的泥巴，蘇青鸞把胡蘿卜切成了薄如蟬翼的蘿卜片。

    不同于蘑菇容易吸油，野菜太過(guò)輕薄容易炸糊，所以都要焯一下水，胡蘿卜十分致密的同時(shí)，也不是特別容易被炸糊，因此不是一定需要焯水這一步。

    那邊楊氏見(jiàn)蘇青鸞不需要焯水了，放心地把剛才焯水用的清水倒入旁邊的大盆里面打算待會(huì)兒接著用，轉(zhuǎn)頭又接了新的水熬野菜稀飯。

    蘇青鸞這邊已經(jīng)把所有的蘑菇初炸一遍，等到把蘑菇片撈出來(lái)，又放入掛糊完畢的胡蘿卜切片。而在等著胡蘿卜切片初炸的時(shí)候，蘇青鸞又把野菜葉子反面晾曬。等到胡蘿卜初炸差不多，就把野菜葉子裹上面糊放在油鍋里。
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