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《完美秘書(shū)》
- 來(lái)源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-01-31 點(diǎn)擊：2381
- 蘇青鸞把魚(yú)肉下鍋炸制的時(shí)候，又特意強(qiáng)調(diào)了一邊尾巴一定要拎起來(lái)炸，這樣才能有“尾巴向上翻翹”的造型效果。
而魚(yú)肉在下鍋炸制的時(shí)候，也不能如同一般的菜品那樣來(lái)回?fù)軇?dòng)翻轉(zhuǎn)，不然容易讓方才用水淀粉粘起來(lái)擺好造型的兩片魚(yú)排散掉。
過(guò)了一會(huì)兒，蘇青鸞把炸制好的魚(yú)頭放在“魚(yú)脖子”上面，把魚(yú)排整個(gè)拎起來(lái)瀝干油放在那個(gè)大大的盤子里，這樣一條魚(yú)頭上揚(yáng)，魚(yú)尾上翹，仿佛馬上就要出水跳躍似的。
周圍的人不禁贊嘆：“這造型真的十分別致！”
“栩栩如生，簡(jiǎn)直好像那魚(yú)要活過(guò)來(lái)一樣！”
“先不說(shuō)味道，這道菜的氣勢(shì)就高別的菜一等！”
蘇青鸞聞言不由得失笑：神他媽氣勢(shì)，咋不說(shuō)血脈壓制呢？
暗地吐槽一番，蘇青鸞把油倒了：“接下來(lái)這醬汁不能直接澆在魚(yú)肉上，咱們還得給它上一層亮光，勾芡一下，讓這澆汁兒更鮮亮一些。”
說(shuō)著，蘇青鸞把水淀粉加入之前炒制的醬汁之中。隨著水淀粉逐漸收汁，原本咕嚕嚕冒著大水泡的湯汁逐漸變得晶瑩而濃稠，轉(zhuǎn)成了細(xì)密的小水泡。
蘇青鸞掃了一眼那魚(yú)身長(zhǎng)度，又轉(zhuǎn)眼掃了一下湯汁的多少，蘇青鸞起鍋把那濃稠的湯汁從上到下均勻地澆在了魚(yú)身和魚(yú)尾上面。
霎時(shí)間，原本被炸制金黃色的“魚(yú)鱗”裹上了一層明紅色的晶瑩醬汁，散發(fā)出酸甜的香味，讓人忍不住食欲大開(kāi)。
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