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杭州桑拿交流論壇
- 來源：本站原創(chuàng) 時間：2024-02-02 點擊：5932
- 灌腸完畢還沒有萬事大吉，下面煮血腸也是一點兒也不能含糊。最重要的一點就是，不能如同別的食物一樣上來就是大火猛煮，不然即便是血腸沒有灌滿，里面的空氣受熱膨脹照樣能讓血腸“血濺三尺”。
這也是為什么許遠威不放心把血腸交給手底下那些小廚師去料理的原因之一。
蘇青鸞自己留下了一些足夠家里人吃的，剩下的都扔進鍋里煮了。
“忙活這么久，許師傅也辛苦了。”蘇青鸞十分感激許遠威的幫忙。如果今天不是他搭把手，估計自己忙活這一攤，害得花費許多時間，“我現(xiàn)在把血腸煮一些，待會兒您和這些小兄弟拿去就嘗嘗鮮。”
“哼，他們沒出錢沒出力，嘗什么？”雖然嘴巴上說得嫌棄，不過許遠威卻抬頭揚聲道，“蘇娘子待會兒請你們嘗嘗手藝，你們一個個別狼吞虎咽跟餓鬼投胎一樣，好好嘗嘗學(xué)學(xué)人家手藝！”
幫廚們聞言七嘴八舌應(yīng)和，蘇青鸞則是把爐膛里面的火候調(diào)整到了最小，然后去調(diào)制醬汁。
醬汁的配料倒也不是很難，主要就是醬油、蒜泥、香油、從姜末這些。至于比例和具體到底放些什么，同每個人的口味偏好有關(guān)。
但是蘇青鸞調(diào)制這個醬汁，可以說是“沒有特點”，也可以說是“照顧了大多數(shù)人的口味”。
調(diào)完醬汁之后，蘇青鸞和許遠威就像是守著什么實驗儀器一般，眼睛一瞬不瞬盯著鍋子，時不時打開蓋子看一看——尤其是在鍋開了之后，就更是如此。
等到發(fā)現(xiàn)血腸原本預(yù)留空氣的地方鼓脹出來，蘇青鸞就用牙簽扎兩個小洞放氣。
血腸是一段一段被隔開的，而且每一段都要被放氣，所以蘇青鸞就像是玩兒打地鼠一樣左扎兩下，又扎兩下。
最開始的時候，每當(dāng)蘇青鸞扎破血腸，里面都會流出來一點點暗紅色的液體。隨著開鍋時間越來越長，扎破血腸時候流出來的內(nèi)容物越來越少。
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