-
西昌上門聯(lián)系方式
- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2024-02-19 點(diǎn)擊：3499
- 豬肚口感勁道，而且又有一定的厚度，一般來說即便是要涼拌，也是那種需要芝麻醬之類比較濃郁的口感，不然掩蓋不了身為內(nèi)臟的特殊腥膻味。
但是對(duì)于芝麻醬，蘇廣福吃一口兩口還可以，多了他嫌棄膩味，所以蘇青鸞才想起來要給他做一個(gè)麻辣口。
當(dāng)然，說是“麻辣”，辣椒這一味靈魂調(diào)料自然是沒有的。不過吳茱萸還有其他香辛料也是不錯(cuò)的選擇。
蘇青鸞先用蔥姜水和料酒給豬肚去除一次底味，去除浮沫，然后用事先調(diào)制好的香味濃郁的鹵湯熬煮——這鹵湯不能加老抽，生抽也要少加，為的就是有鹵香味但是不能有太重的底色，不然待會(huì)兒加入麻辣口之后容易菜色發(fā)黑發(fā)暗。
等到鹵湯開上來，蘇青鸞就把一口大白瓷盤斜著滑入飛騰達(dá)鹵湯中，等到盤子找平了，上面再壓上一塊瓷實(shí)的石頭，當(dāng)做“高壓鍋”。
楊氏那邊菜飯都做得差不多了，就等著蘇青鸞這“麻辣涼拌豬肚”了。
等到豬肚撈出來之后，蘇青鸞先把豬肚放在案板上切成肚絲，然后加入香菜、洋蔥和蒜子，再加入各種香辛料，最后用炸好的正熱的蔥油從上面兜頭澆下來。
只聽得“嗤啦”一聲響，一股香味被激發(fā)出來。
蘇青鸞用筷子拌了幾下肚絲，轉(zhuǎn)身探頭出去揚(yáng)聲道：“雪雁，玄鶴，我這邊做好了，你們快來幫忙端盤子！”
油汪汪的肚絲端上桌，楊氏笑道：“喲呵，這肚絲油汪汪的，看上去可是夠水靈的呀！”
蘇青鸞笑道：“這是給阿爹的下酒菜。”
楊氏揶揄：“他那么個(gè)一杯就倒的酒量，還值得你給他專門做一盤下酒菜了？”
一般這個(gè)時(shí)候，蘇廣福都是低頭不言不語吃東西，屬于躺平認(rèn)嘲的姿態(tài)。
不過這一次，他少見地補(bǔ)充道：“咱們大丫說要給我釀梅子酒了。”這話雖然聽著有點(diǎn)兒波瀾不驚，但是在場(chǎng)都是蘇廣福的家人，自然對(duì)他有一定的了解，聽出來他話里話外的顯擺。
- 上一篇：西昌410一次多少錢2024下一篇:西昌410快餐價(jià)格是多少
?
